(资料图)

1、将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，用布擦干，放入碗中；猪肉干加入精盐、酱油、甜面酱、腐乳、姜末、黄酒、味精、白糖，拌匀，腌制5分钟；用小火将米饭在铁锅里翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。

2、将炒米磨成鱼籽大小的粉末，制成五香米粉；将老藕刮净洗净，去藕节，切成3厘米长、1厘米厚的条状；莲藕中加入25g精盐和五香粉，拌匀，放入碗中调味；将腌猪肉和五香粉混合。

3、将五香粉拌好的猪肉皮放在碗底，整齐码在碗里，两边插肉条；将那碗猪肉和那碗莲藕放入笼屉中，蒸1小时取出；先把蒸好的莲藕放入盘子底部，然后把蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。

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